錫伯族稱之為"莫爾雪克"，意思是"碗里盛的菜肴"．這個菜肴是用羊身上的雜碎做的，需要新鮮的羊心，肝，肺，大腸，小腸，腎，羊舌，羊眼，羊耳朵，羊肚，羊蹄，羊血，血清等材料．每種材料做兩種帶湯的菜，分被盛在16個瓷碗里．不能盛滿，隨吃隨添，始終保持食物溫度誘人．每碗菜上要撒少許香菜和蔥花，用來裝飾和提味．品位時，還配有各種蔬菜腌制"花花菜"和美酒．此席是錫伯族用來款待貴客和親朋好友的．羊肉湯和羊肉，還有烙得很薄的發面餅子也會伴席端出．會做此席的師傅已經很少了．新疆只有一位在當地電視臺采訪下做過完整的．