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    錫伯族美食

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    錫伯族美食

    烤羊腿

    • 烤羊腿
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    • 烤羊腿
    詳細介紹
    制作步驟
    1.將羊腿沖洗干凈,用鐵釬子均勻地遍戳小孔,置容器里,加精鹽、花椒水腌4~6 小時。
    2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯,再放入腌過的羊腿,在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180~200℃左右,將烤盤推進烤箱內,每小時翻動一次,約3~4 小時,湯汁烤干,羊腿爛熟,取出裝盤,以香菜點綴即成。


    工藝關鍵

    每小時翻動一次,將烤盤里湯汁澆在羊肉上,反復3~4 次,不但入味,且色澤油潤。


    風味特點

    “烤羊腿”是蒙族名菜,流傳廣遠,西北各地,皆有制作。此菜以羊腿為主料,經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整,顏色紅潤,酥爛醇香,滋味鮮美,回味悠長。



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