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    錫伯族美食

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    巴馬烤香豬

    • 巴馬烤香豬
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    • 巴馬烤香豬
    詳細介紹
    巴馬烤香豬的烹飪做法:
    1、將香豬開肚,去除內臟和主大骨,在肚內打完花刀,用糖、味精、五香粉、鹽腌味。
    2、上豬叉(用鋼叉從后腿兩旁肉里往前插至前腿,再用竹板把豬兩面撐開),用開水燙豬皮,上皮色水(用麥芽糖,醋,水調制),自然風吹至皮干。
    3、小火入燜爐烤約兩小時取出,再將香豬放在明爐上,把豬皮烤至金黃色。上桌時切成骨牌大小。

    特色原材料:巴馬香豬源產于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀,皮薄肉細,脂肪潔白,肌纖維細嫩,烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱,被譽為豬類的“名門貴族”。

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